Carta

Pernil ibèric amb pa de vidre i tomaca de penjar18,50€

Taula de formatges valencians amb codonyat i nous15,00€

Ajoarriero de garrofó amb pa torrat al carbó8,20€

Hummus de cigrons amb verdures en tempura i xile dolç6,90€

Titaina marinera7,00€

Tomaca fregida natural, pimentó dolç, pinyons, tonyina, all i ou

Carxofes cruixents amb romesco9,30€

Anxova 0.0 del Cantàbric al natural (unitat)2,80€

Nostra sèpia de callo amb maonesa, emulsió de la seua tinta i ratlladura de llima8,30€

Ensalada de fumats i salaó amb creïlla a la brasa9,20€

Tàrtar de peix de la Mediterrània12,00€

Tellines en amaniment gallec11,80€

Steak tartar de rellomello de vaca nacional madurada15,70€

Braves del trinquet6,70€

Croquetó (unitat. 65g)3,20€

Segons mercat

Bunyol cremós d'abadejo (unitat)3,30€

Pimentó del piquillo en tempura farcit de gamba i lluç4,50€

Figatell negre de sèpia4,50€

Fartó de sobrassada de porc negre i formatge maonès cremat en taula4,30€

Polp a la brasa amb emulsió de moniato fumat, terra d’olives negres, sobre els nostres xips amb pebre roig16,00€

Gamba amb bleda thai11,30€

Morella de vedella a la brasa amb crema de naps i amanit de fulles de mostassa12,50€

Ous cascats en taula amb sobrassada de porc negre, ceba caramel·litzada i formatge maonès11,90€

Remenat de carxofes, pernil ibèric, resquills de parmesà i pinyons12,10€

Cruixent de conill desossat a la brasa, gratinat amb mussolina d'all torrat12,50€

Corbina amb suquet de gamba roja i 'migas' de pebre roig16,70€

Rémol a la brasa16,20€

Lluç salvatge de Galícia amb salsa tàrtara i emulsió d'algues16,20€

Llom alt de rubia gallega maurat 36 dies amb pimentons del Piquillo confitats a la brasa19,50€

Xulles de cabrit fregides amb alls tendres, creïlla nova i dos ous16,70€

Mitjana ('chuletón') de rubia gallega a la brasa, pimentons del Padrón i les nostres creïlles43,00€

1kg (mín. 2 pax)

La nostra PILOTA de putxero a la brasa13,70€

Paella valenciana (per encàrrec)14,50€

Arròs/ fideuà d’ànec, boletus i foie15,40€

Arròs de sepietes de platja, rap i carxofes14,50€

Arròs negre amb gamba roja15,40€

Arròs/ fideuà del senyoret amb gamba roja15,40€

Arròs/ fideuà amb cigaletes i anys tendres15,40€

Panacotta d’orxata amb fartó caramel·litzat5,10€

Coca de llanda de taronja amb cremós de xocolate5,10€

Versió de tiramisú amb fartó i galeta de cacau5,50€

Bromera de formatge amb coulis de fruits rojos i remolatxa amb galeta de mantega salada5,10€

Pastís de formatge líquid amb gelat de mantecado i melmelada de maduixes amb cava de Dulces Martín6,00€