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Han llegado las cenas de empresa

Para muchos, las tres palabras más temidas del año. Para otros, las que están esperando desde enero. Aquí te dejamos nuestra propuesta de menú para grupos, comidas o cenas de empresa en Valencia cenas o comidas de empresa. ¡Empieza la Navidad con buen pie en Pelayo Gastro Trinquet! ¡Reserva ya en el 963514156 o escribe a info@pelayogastrotrinquet.es!

 

¡Descarga los menús y compártelos por Whatsapp!

 

OPCIÓN 1

Entrantes

Molleja crujiente a la brasa con piquillos, limón y mostaza de hierbas.
Ensaladilla de ahumados con espuma de aceitunas.
Albóndigas de vaca vieja, portobello y crema de foie.
Sardina ahumada, crema de pimiento asado, queso viejo y membrillo.

~·~

Principal (comidas mediodía. A elegir)

Fideuá de pato y setas.
Arroz meloso de rape y gamba.

Principal (cenas noche. A elegir)

Merluza en tempura, tártara y wakame.
Lomo alto de ternera nacional con patatas y piquillos (maduración 42 días. 1 lomo cada 2 comensales)

~·~

31,00 €

Postre y café incluidos.
Bebida no incluida.

 


OPCIÓN 2

Entrantes

Anchoa, pan de cristal a la brasa y tomate valenciano.
Timbal de sepia y aceite de tinta.
Buñuelo de bacalao y ajo negro.
Seta de temporada, aceite de tierra, huevo a 65ºC y jamón ibérico.

~·~

Principal (comidas mediodía. A elegir)

Arroz a banda con gamba roja.
Arroz meloso de pato y alcachofa.

Principal (cenas noche. A elegir)

Suquet de rape y cocochas.
Chuletón de ternera madurado con patatas y padrones fritos (1 chuletón cada 4 personas)

~·~

36,00 €

Postre y café incluidos.
Bebida no incluida.

 

 

La reserva será efectiva tras abonar el 20% por adelantado, bien mediante transferencia bancaria, bien en el propio restaurante. Para más información,  llama al 963514156 o escribe a info@pelayogastrotrinquet.es.[:en]Para muchos, las tres palabras más temidas del año. Para otros, las que están esperando desde enero. Aquí te dejamos nuestra propuesta de menú para grupos, comidas o cenas de empresa en Valencia cenas o comidas de empresa. ¡Empieza la Navidad con buen pie en Pelayo Gastro Trinquet! ¡Reserva ya en el 963514156 o escribe a info@pelayogastrotrinquet.es!

 

OPCIÓN 1

Entrantes

Molleja crujiente a la brasa con piquillos, limón y mostaza de hierbas.
Ensaladilla de ahumados con espuma de aceitunas.
Albóndigas de vaca vieja, portobello y crema de foie.
Sardina ahumada, crema de pimiento asado, queso viejo y membrillo.

~·~

Principal (comidas mediodía. A elegir)

Fideuá de pato y setas.
Arroz meloso de rape y gamba.

Principal (cenas noche. A elegir)

Merluza en tempura, tártara y wakame.
Lomo alto de ternera nacional con patatas y piquillos (maduración 42 días. 1 lomo cada 2 comensales)

~·~

31,00 €

Postre y café incluidos.
Bebida no incluida.

 


OPCIÓN 2

Entrantes

Anchoa, pan de cristal a la brasa y tomate valenciano.
Timbal de sepia y aceite de tinta.
Buñuelo de bacalao y ajo negro.
Seta de temporada, aceite de tierra, huevo a 65ºC y jamón ibérico.

~·~

Principal (comidas mediodía. A elegir)

Arroz a banda con gamba roja.
Arroz meloso de pato y alcachofa.

Principal (cenas noche. A elegir)

Suquet de rape y cocochas.
Chuletón de ternera madurado con patatas y padrones fritos (1 chuletón cada 4 personas)

~·~

36,00 €

Postre y café incluidos.
Bebida no incluida.

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

Esta semana hemos celebrado en el restaurante un evento muy especial para nosotros. Pelayo Gastro Trinquet ha sido uno de los lugares donde se ha celebrado (mundialmente) la llegada del vino joven más popular de Francia.
Se celebró el jueves 15 de noviembre en más de 120 países, cada uno con sus particularidades… En Francia, las fiestas inundaron las calles de gente, pero en Japón se inundaron de vino. ¡Los toquiotas lo celebraron con un “baño de vino” en un balneario!

Foto: Franck Robichon (EFE)

Así lo cuentan los amigos de la Guía Hedonista. Os dejamos con algunas de las imágenes de la celebración en Pelayo Gastro Trinquet. Podéis ver el resto en Instagram 🙂 Y si tienes alguna celebración o presentación y no sabes dónde organizarla, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Escribe a info@pelayogastrotrinquet.es, que seguro que podemos ayudarte.
 

La exposición sobre la pilota valenciana

Con motivo del 150 aniversario del Trinquet de Pelayo se ha organizado una exposición en el propio trinquet con el objetivo de contar la historia del deporte, de los materiales, del vestuario y de sus jugadores. Podrá visitarse hasta el 2 de octubre, Si vienes a Pelayo Gastro Trinquet no pierdas la oportunidad de conocer más de cerca nuestro deporte.

 

Podrás conocer en qué consiste la protección que los pilotaris se construyen en sus manos antes de cada partida, así como las direrentes modalidades de juego de pilota.

 

Hazlo como quieras, pero si vienes al trinquet, pásate por el restuarnte. Y  si vienes a comer o a cenar, no olvides visitar la fantástica exposición. ¡Celebra los 150 con nosotros!

150 años de Pelayo

El Trinquet Pelayo está de aniversario y han sido muchas personas las que han querido celebrarlo. Los compañeros de “El matí à punt” se pasaron por el trinquet y por el restaurante para conocer más de cerca cómo se traslada a los clientes la cultura de la pilota. También entrevistaron a Fredi en plató.

 

Josep Franco cuenta en Diari la Veu un poquito más de la historia del trinquet y lo que supone para la historia de la ciudad: Qui dia passa, any empeny – 20 d’agost.

En eldiario.es, Josep L. Barona también ha querido repasar nuestra historia a través de la de la pilota. Trinquete de Pelayo: memoria de la pelota valenciana.

En Las Provincias, Moisés Rodríguez se avanza, en su artículo, a la celebración del aniversario, que tendrá lugar en octubre. Además, publican Generaciones criadas sobre las losas del trinquet.

La màgia de Pelayo es la manera que han tenido Recaredo y Víctor Agulló de recordar algunas partes de la historia de los 150 años del Trinquet de Pelayo. Los autores, además, preparan un libro para rendir homenaje al trinquet, uno de los recintos deportivos más antiguos de Europa.

Cómo no, Pilotaviu se une a las felicitaciones, como también lo hace ValenciaNews.

Desde Pelayo Gastrotrinquet felicitamos al trinquet por esos 150 años de historia y brindamos —mejor aún: almorzamos— por 150 más.

¿Quieres comer en el centro de València?

Valencia es conocida (además de por muchas otras cosas) por el buen comer, por la gastronomía que tenemos y por los alimentos de calidad que utilizamos en nuestras cocinas. Sabiendo esto, si quieres comer en el centro de Valencia, y no sabes qué lugar elegir, Pelayo Gastro Trinquet es una de las mejores elecciones que puedes tomar.

Pelayo, el restaurante de moda en la ciudad de Valencia

Nuestro restaurante se ha convertido, en muy poco tiempo, en uno de los referentes de la gastronomía que puedes encontrar en la ciudad de Valencia. ¿Cómo hemos conseguido esto? Cómo en todo, el trabajo es una parte fundamental para que cualquier proyecto vea la luz, pero también rodearse de la gente adecuada es una acción necesaria. La familia que se ha formado en Pelayo Gastro Trinquet es la mejor forma de demostrar que, cuando un equipo está unido y trabajando de la mano, las cosas pueden lograrse.

Gracias al trabajo bien hecho, los medios se han hecho eco de nuestro restaurante, y esto ha atraído las miradas de personalidades públicas, cómo actores, políticos y deportistas, los cuales no han querido perder la oportunidad de probar la gastronomía que ofrecemos en nuestros platos.

Pelayo Gastro Trinquet es el mejor lugar para comer en el centro de Valencia, gracias a su excelente ubicación:

· Cerca de la calle Colón, a escasos 10 minutos.

· Poco más de 5 minutos desde la Plaza del Ayuntamiento de Valencia.

· Muy cerca de la Estación del Norte.

· Calle perfectamente comunicada y accesible mediante gran cantidad de autobuses.

Productos escogidos personalmente y de gran calidad

Si estás pensando en comer en el centro de Valencia, puedes venir y probar los excelentes platos que cocina nuestro chef Pablo Margós, un joven pero experimentado cocinero que ha llegado a Pelayo para hacernos disfrutar de su forma de ver la gastronomía.

Él mismo es el encargado de elegir los productos que va a utilizar a lo largo del día del Mercado Central de Valencia, pudiendo verlos, tocarlos y seleccionar los más apropiados para su cocina y para su posterior elaboración.

Un restaurante pegado al mítico Trinquet de Pelayo

El Trinquet de Pelayo es un pedazo de historia de Valencia, la cual lleva en funcionamiento desde el año 1868; este es el espacio en el que se juega al tradicional juego valenciano “pilota valenciana”. Desde ese momento, hasta la actualidad, es el espacio por excelencia del deporte valenciano, y el trinquet más famoso de la Comunidad Valenciana, más conocido como “La Catedral de la Pilota”.

Tradicionalmente, en el Trinquet de Pelayo siempre ha habido un lugar dedicado para que los aficionados de este deporte puedan tapear, almorzar, comer o cenar, pero había llegado el momento de innovar y darle una vuelta de 180 grados al local. Ahora mismo, este sitio se ha convertido en un referente si quieres comer en el centro de Valencia, por lo que desde Pelayo Gastro Trinquet te invitamos a que te pases por la Calle Pelayo, número 6 y contemples la renovación del local y disfrutes de alguna de las múltiples partidas que se realizan en el Trinquet de Pelayo, “La Catedral de la Pilota

Nuestro equipo estará esperándote para ofrecerte el mejor servicio posible, y nuestro chef Pablo Margós será en encargado de que, con sus platos, disfrutes del buen comer y de la gastronomía valenciana.

¿Aún no has probado nuestros platos? Haz tu reserva en el número 963 51 41 56 y no esperes más.[:en]Valencia es conocida (además de por muchas otras cosas) por el buen comer, por la gastronomía que tenemos y por los alimentos de calidad que utilizamos en nuestras cocinas. Sabiendo esto, si quieres comer en el centro de Valencia, y no sabes qué lugar elegir, Pelayo Gastro Trinquet es una de las mejores elecciones que puedes tomar.

Pelayo, el restaurante de moda en la ciudad de Valencia

Nuestro restaurante se ha convertido, en muy poco tiempo, en uno de los referentes de la gastronomía que puedes encontrar en la ciudad de Valencia. ¿Cómo hemos conseguido esto? Cómo en todo, el trabajo es una parte fundamental para que cualquier proyecto vea la luz, pero también rodearse de la gente adecuada es una acción necesaria. La familia que se ha formado en Pelayo Gastro Trinquet es la mejor forma de demostrar que, cuando un equipo está unido y trabajando de la mano, las cosas pueden lograrse.

Gracias al trabajo bien hecho, los medios se han hecho eco de nuestro restaurante, y esto ha atraído las miradas de personalidades públicas, cómo actores, políticos y deportistas, los cuales no han querido perder la oportunidad de probar la gastronomía que ofrecemos en nuestros platos.

Pelayo Gastro Trinquet es el mejor lugar para comer en el centro de Valencia, gracias a su excelente ubicación:

· Cerca de la calle Colón, a escasos 10 minutos.

· Poco más de 5 minutos desde la Plaza del Ayuntamiento de Valencia.

· Muy cerca de la Estación del Norte.

· Calle perfectamente comunicada y accesible mediante gran cantidad de autobuses.

Productos escogidos personalmente y de gran calidad

Si estás pensando en comer en el centro de Valencia, puedes venir y probar los excelentes platos que cocina nuestro chef Pablo Margós, un joven pero experimentado cocinero que ha llegado a Pelayo para hacernos disfrutar de su forma de ver la gastronomía.

Él mismo es el encargado de elegir los productos que va a utilizar a lo largo del día del Mercado Central de Valencia, pudiendo verlos, tocarlos y seleccionar los más apropiados para su cocina y para su posterior elaboración.

Un restaurante pegado al mítico Trinquet de Pelayo

El Trinquet de Pelayo es un pedazo de historia de Valencia, la cual lleva en funcionamiento desde el año 1868; este es el espacio en el que se juega al tradicional juego valenciano “pilota valenciana”. Desde ese momento, hasta la actualidad, es el espacio por excelencia del deporte valenciano, y el trinquet más famoso de la Comunidad Valenciana, más conocido como “La Catedral de la Pilota”.

Tradicionalmente, en el Trinquet de Pelayo siempre ha habido un lugar dedicado para que los aficionados de este deporte puedan tapear, almorzar, comer o cenar, pero había llegado el momento de innovar y darle una vuelta de 180 grados al local. Ahora mismo, este sitio se ha convertido en un referente si quieres comer en el centro de Valencia, por lo que desde Pelayo Gastro Trinquet te invitamos a que te pases por la Calle Pelayo, número 6 y contemples la renovación del local y disfrutes de alguna de las múltiples partidas que se realizan en el Trinquet de Pelayo, “La Catedral de la Pilota

Nuestro equipo estará esperándote para ofrecerte el mejor servicio posible, y nuestro chef Pablo Margós será en encargado de que, con sus platos, disfrutes del buen comer y de la gastronomía valenciana.

¿Aún no has probado nuestros platos? Haz tu reserva en el número 963 51 41 56 y no esperes más.

La cocina valenciana de Pelayo Gastro Trinquet

Si algo se respira en la Catedral de la Pilota, es tradición y cultura valenciana. Además de rescatar el Trinquet y mantener vivo el deporte valenciano por excelencia, en la cocina también reina la gastronomía de la terreta, tanto en las recetas como en los productos y alimentos que se utilizan para elaborarlas. Tanto es así, que el 85 % de los productos que componen la carta de platos son autóctonos, cosechados y producidos en la Comunidad Valenciana. En Pelayo Gastro Trinquet se ha establecido una unión perfecta entre las raíces del deporte y la cocina, con el toque justo de modernidad, eso sí, respetando la tradición.

PRODUCTOS VALENCIANOS

Arroz, pescados, hortalizas, legumbres… toda la materia prima necesaria para elaborar los platos son seleccionados y adquiridos diariamente por Pablo Margós, dueño y señor de la cocina de Pelayo. Su experiencia y su criterio son una apuesta segura para que los ingredientes que van a componer sus creaciones sean frescos, de calidad y por supuesto valencianos. Su templo para conseguir lo mejor es el Mercado Central de Valencia. Aquí se cumple literalmente aquello de “de la huerta y del mar a la mesa”. Par poder degustar al máximo el sabor de los ingredientes, es fundamental que el producto sea lo más fresco posible y de temporada. Así se consigue que los platos sean un placer no solo para el paladar, sino para todos los sentidos.LA COCINA VALENCIANA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

PASADO Y PRESENTE SE DAN LA MANO EN LOS FOGONES

El nuevo restaurante ha traído cocina valenciana de calidad al centro de Valencia, desde la deliciosa paella de toda la vida hasta el pulpo a la brasa con emulsión de bonito y tierra de aceitunas negras. En la cocina de Pelayo conviven recetas de toda la vida junto con otras recién nacidas, necesarias para darle un toque moderno, único y diferente, aunque sin perder la esencia valenciana. En la vida hay que arriesgar y Margós, un gran chef sabe como hacerlo y que además, salga bien. Su gusto por la cocina y por los sabores se reflejan en sus elaboraciones, auténticas y originales. Hace que su trabajo parezca fácil y las comidas resultantes de su mano se convierten en toda una experiencia. Con mucho amor y respeto a la cultura culinaria de aquí y su imaginación, las comidas resultantes son todo un espectáculo. Destacamos su titaina y su mano para los arroces, clásicos valencianos donde los haya.

COCINA Y MESAS CON PERSONALIDAD

El resultado de querer preservar las costumbres y prácticas locales y a la vez dar un toque fresco a la gastronomía sobre la cual reposa el nuevo Pelayo Gastro Trinquet, ha sido todo un éxito. La innovación y el factor sorpresa en los platos a razón de la evolución en los fogones del restaurante, ha estimulado una corriente de dinamismo, juventud y novedad. Esto ha hecho de Pelayo un lugar con una personalidad y encanto especiales que no se encuentran fácilmente en otros locales y restaurantes. Aunque todo ello no se queda solo en la carta, sino que la decoración, la vajilla, el alma del restaurante y el propio Trinquet renovado tienen una personalidad que no deja indiferente a nadie. LA COCINA VALENCIANA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

Para disfrutar de los mejores platos valencianos de siempre como nunca, Pelayo Gastro Trinquet es el lugar más especial en el centro de Valencia para hacerlo.[:en]Si algo se respira en la Catedral de la Pilota, es tradición y cultura valenciana. Además de rescatar el Trinquet y mantener vivo el deporte valenciano por excelencia, en la cocina también reina la gastronomía de la terreta, tanto en las recetas como en los productos y alimentos que se utilizan para elaborarlas. Tanto es así, que el 85 % de los productos que componen la carta de platos son autóctonos, cosechados y producidos en la Comunidad Valenciana. En Pelayo Gastro Trinquet se ha establecido una unión perfecta entre las raíces del deporte y la cocina, con el toque justo de modernidad, eso sí, respetando la tradición.

PRODUCTOS VALENCIANOS

Arroz, pescados, hortalizas, legumbres… toda la materia prima necesaria para elaborar los platos son seleccionados y adquiridos diariamente por Pablo Margós, dueño y señor de la cocina de Pelayo. Su experiencia y su criterio son una apuesta segura para que los ingredientes que van a componer sus creaciones sean frescos, de calidad y por supuesto valencianos. Su templo para conseguir lo mejor es el Mercado Central de Valencia. Aquí se cumple literalmente aquello de “de la huerta y del mar a la mesa”. Par poder degustar al máximo el sabor de los ingredientes, es fundamental que el producto sea lo más fresco posible y de temporada. Así se consigue que los platos sean un placer no solo para el paladar, sino para todos los sentidos.LA COCINA VALENCIANA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

PASADO Y PRESENTE SE DAN LA MANO EN LOS FOGONES

El nuevo restaurante ha traído cocina valenciana de calidad al centro de Valencia, desde la deliciosa paella de toda la vida hasta el pulpo a la brasa con emulsión de bonito y tierra de aceitunas negras. En la cocina de Pelayo conviven recetas de toda la vida junto con otras recién nacidas, necesarias para darle un toque moderno, único y diferente, aunque sin perder la esencia valenciana. En la vida hay que arriesgar y Margós, un gran chef sabe como hacerlo y que además, salga bien. Su gusto por la cocina y por los sabores se reflejan en sus elaboraciones, auténticas y originales. Hace que su trabajo parezca fácil y las comidas resultantes de su mano se convierten en toda una experiencia. Con mucho amor y respeto a la cultura culinaria de aquí y su imaginación, las comidas resultantes son todo un espectáculo. Destacamos su titaina y su mano para los arroces, clásicos valencianos donde los haya.

COCINA Y MESAS CON PERSONALIDAD

El resultado de querer preservar las costumbres y prácticas locales y a la vez dar un toque fresco a la gastronomía sobre la cual reposa el nuevo Pelayo Gastro Trinquet, ha sido todo un éxito. La innovación y el factor sorpresa en los platos a razón de la evolución en los fogones del restaurante, ha estimulado una corriente de dinamismo, juventud y novedad. Esto ha hecho de Pelayo un lugar con una personalidad y encanto especiales que no se encuentran fácilmente en otros locales y restaurantes. Aunque todo ello no se queda solo en la carta, sino que la decoración, la vajilla, el alma del restaurante y el propio Trinquet renovado tienen una personalidad que no deja indiferente a nadie. LA COCINA VALENCIANA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

Para disfrutar de los mejores platos valencianos de siempre como nunca, Pelayo Gastro Trinquet es el lugar más especial en el centro de Valencia para hacerlo.

Pablo Margós, el pelotazo en la cocina de Pelayo Gastro Trinquet

En un restaurante es vital que la cocina esté bajo control. Para Pelayo Gastro Trinquet, no pudimos encontrar un mejor chef que Pablo Margós, un joven pero experimentado cocinero que ha llegado a nuestro local para hacernos disfrutar de su peculiar forma de ver la gastronomía. Sin perder de vista las raíces de la cocina valenciana tradicional, ha traído nuevos aires que le dan a los platos un toque muy especial. Para conocerlo mejor y entender por qué la carta de nuestro Trinquet es tan especial. Os dejamos con una genial entrevista.

P: ¿De dónde viene tu pasión por la cocina?

R: Vengo de una familia que se dedicaba a la hostelería, mi padre empezó haciendo paellas para llevar hace 27 años. Como siempre digo, yo desde los 10 años ya trabajaba, ya que cuando era verano me iba al monte con mi padre y nos dedicábamos a la agricultura mientras que los fines de semana hacíamos paellas. Para nosotros el trabajo siempre ha sido muy importante en nuestra vida.

Montamos Las Bairetas hace 10 años y nada más acabar de estudiar hostelería y turismo me incorporé a trabajar en el restaurante. Ese año empezó la crisis en España y la verdad es que fueron unos años muy difíciles. Por suerte, por constancia y por trabajo pasamos el bache y nos convertimos en lo que queríamos llegar a ser que es una arrocería conocida de nombre y con una particularidad que tenemos en los paelleros que no está en ningún sitio: Las Bairetas.

P: ¿Nos explicas qué son las Bairetas?

R: Bairetas es una zona rural del monte de Chiva donde mi padre tiene una casa rodeada de garroferas, almendros, piña… De hecho este año contamos con Rodrigo que es jefe de sala y enólogo para empezar un nuevo proyecto: la creación de un vino de nuestra propia viña, un vino de bairetas. Vamos a trabajar con Alberto Pedrón, Bodegas Sentencia, uno de los mejores de nuestra Comunidad.

P: ¿Cuántos años tenías cuando cocinaste tu primera paella?

R: Fue en el cumpleaños de unos amigos y tendría 14 ó 15 años. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: Háblanos un poco de tu trayectoria desde las Bairetas hasta ahora.

Primero empecé como ayudante de cocina nada más salir de estudiar. Estuve trabajando bajo las órdenes de Rafa que es mi hermano mayor y bajo el mando de Isabel, que para mi es quién me ha enseñado sobre todo la disciplina, el orden y la pulcritud.

Rafa me enseñó productos y sabores mientras que Isabel me aportó más esa parte de organización, pulcritud y limpieza, algo que para mi es muy importante. Con 20 años me quedé al frente de Bairetas y justo en ese año quede segundo en el concurso de jóvenes cocineros de Segovia algo que me dio un empujón muy fuerte para afrontar esa responsabilidad con muchas ganas. Empecé dedicándome al tema de los postres, porque para mí los postres deben hacerse en el propio restaurante y deben ser fundamentales para cualquier cocinero.

P: ¿Por qué les das tanta importancia a los postres?

R: El postre es el plato con el que acabas la comida, es un muy buen recuerdo. Es un mundo que para mi tiene más posibilidades que la cocina. De hecho yo trabajé mucho con postres: dulces, salados…tienes un abanico inmenso de posibilidades. Nosotros hacemos un plato que es la crema catalana de foie gras, que viene a partir de un postre. Y es un mundo que me gusta mucho, que está creciendo a un ritmo muy alto.

P: ¿Qué recuerdo especial conservas de las Bairetas?

R: En Bairetas he conseguido que mis padres que son super tradicionales, coman tartares, carpaccios y les gusten. Y de eso estoy muy orgulloso. Trabajar con la familia tiene su parte muy buena y su parte muy mala evidentemente, la parte muy buena es que cuando estás trabajando codo con codo ves que llegan los resultados, y no somos simplemente compañeros de trabajo, no sólo me refiero a la familia sino a todos los trabajadores que hay aquí. Hay buen ambiente, están a gusto, y es que hay dos maneras de verlo o eres el jefe o eres el compañero de trabajo y yo soy más compañero que jefe. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: ¿Cuál ha sido el motivo para decidir unirte a la aventura de Pelayo Gastro Trinquet?

R: Lo que más me ha motivado es que vamos a estar en un edificio emblemático Valenciano, la cocina Valenciana va estar en el lugar que se merece y se va a cambiar el concepto. Cuando te dicen cocina valenciana piensas en unas clochinas, un esgarraet, un buñuelo de bacalao… que está muy bueno todo eso y tenemos unas posibilidades brutales con la cocina Valenciana.

Tenemos montaña, tenemos interior, tenemos costa, el mar mediterráneo. En Pelayo Gastro Trinquet vamos a hacer todo lo que he nombrado pero dándole una vuelta, aunque con los arroces, seguiremos con la tradición. Con los postres también vamos a modernizarnos desde la tradición.

P: Comentanos cuales son tus ambiciones en este proyecto, gastronómicas o personales. 

R: Yo quiero disfrutar desde el principio. En Pelayo arrancamos con las cosas muy claras y lo que buscamos es disfrutar cocinando, sobre todo yo,  y poder enseñarle a la gente el tipo de cocina que no puedo enseñar en Las Bairetas. Vamos a hacer una cocina super divertida.

P: El mundo de la gastronomía valenciana está en constante cambio y evolución, lo que está siendo muy comentado. ¿Qué papel juega la gastronomía de Pelayo?

R: La gastronomía de Pelayo va a ser comentada sobre todo al principio pero nosotros queremos que esté bueno y que sea divertido. Además pensamos que es un tipo de gastronomía que va a marcar tendencia. yo me identifico mucho con Dani García, un gran cocinero Andaluz, que está haciendo eso con la gastronomía Andaluza, la está modernizando y yo estoy intentando hacer lo mismo con la comida Valenciana.

P: ¿Nos haces alguna recomendación especial?

R: Nosotros vamos a trabajar mucho con lo que se llama como Slow Food. Tenemos ya mucha clientela que no es joven y tienen su huerto, sus alcachofas… todo eso lo vamos a aprovechar y se lo compraremos directamente a ellos para poder trabajar con estos ingredientes. Todo elaborado en propio el restaurante. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: ¿Con qué producto te gusta más trabajar?

R: A mi me gusta mucho trabajar con el calamar, el jamón ibérico y los huevos. Calamar con jamón y salsa de huevo frito es un plato que estamos barajando y que está muy bueno.

P: ¿Puedes hablarnos un poco de la pilota valenciana?

R: A mi es un deporte que me gusta mucha y creo que aprenderé a jugar.

P: ¿Se puede decir que tu cocina fusión casa muy bien con el mundo de la pilota?

R: La pilota es un deporte muy antiguo, la gastronomía está muy en auge si juntamos las dos cosas vamos a crecer los dos de la mano. Lo que nos de la pilota y lo que nosotros le podamos aportar a la pilota que es mucho.

P: ¿Cuál es tu plato favorito?

R: La paella Valenciana.

P: ¿Y el postre?

R: No soy muy de postres pero me encanta el tiramisú.

Ahora que ya conocéis mejor a las manos que están detrás de nuestra oferta gastronómica, solo os queda disfrutar degustando las increíbles recetas de Pablo, porque os va a sorprender.[:en]En un restaurante es vital que la cocina esté bajo control. Para Pelayo Gastro Trinquet, no pudimos encontrar un mejor chef que Pablo Margós, un joven pero experimentado cocinero que ha llegado a nuestro local para hacernos disfrutar de su peculiar forma de ver la gastronomía. Sin perder de vista las raíces de la cocina valenciana tradicional, ha traído nuevos aires que le dan a los platos un toque muy especial. Para conocerlo mejor y entender por qué la carta de nuestro Trinquet es tan especial. Os dejamos con una genial entrevista.

P: ¿De dónde viene tu pasión por la cocina?

R: Vengo de una familia que se dedicaba a la hostelería, mi padre empezó haciendo paellas para llevar hace 27 años. Como siempre digo, yo desde los 10 años ya trabajaba, ya que cuando era verano me iba al monte con mi padre y nos dedicábamos a la agricultura mientras que los fines de semana hacíamos paellas. Para nosotros el trabajo siempre ha sido muy importante en nuestra vida.

Montamos Las Bairetas hace 10 años y nada más acabar de estudiar hostelería y turismo me incorporé a trabajar en el restaurante. Ese año empezó la crisis en España y la verdad es que fueron unos años muy difíciles. Por suerte, por constancia y por trabajo pasamos el bache y nos convertimos en lo que queríamos llegar a ser que es una arrocería conocida de nombre y con una particularidad que tenemos en los paelleros que no está en ningún sitio: Las Bairetas.

P: ¿Nos explicas qué son las Bairetas?

R: Bairetas es una zona rural del monte de Chiva donde mi padre tiene una casa rodeada de garroferas, almendros, piña… De hecho este año contamos con Rodrigo que es jefe de sala y enólogo para empezar un nuevo proyecto: la creación de un vino de nuestra propia viña, un vino de bairetas. Vamos a trabajar con Alberto Pedrón, Bodegas Sentencia, uno de los mejores de nuestra Comunidad.

P: ¿Cuántos años tenías cuando cocinaste tu primera paella?

R: Fue en el cumpleaños de unos amigos y tendría 14 ó 15 años. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: Háblanos un poco de tu trayectoria desde las Bairetas hasta ahora.

Primero empecé como ayudante de cocina nada más salir de estudiar. Estuve trabajando bajo las órdenes de Rafa que es mi hermano mayor y bajo el mando de Isabel, que para mi es quién me ha enseñado sobre todo la disciplina, el orden y la pulcritud.

Rafa me enseñó productos y sabores mientras que Isabel me aportó más esa parte de organización, pulcritud y limpieza, algo que para mi es muy importante. Con 20 años me quedé al frente de Bairetas y justo en ese año quede segundo en el concurso de jóvenes cocineros de Segovia algo que me dio un empujón muy fuerte para afrontar esa responsabilidad con muchas ganas. Empecé dedicándome al tema de los postres, porque para mí los postres deben hacerse en el propio restaurante y deben ser fundamentales para cualquier cocinero.

P: ¿Por qué les das tanta importancia a los postres?

R: El postre es el plato con el que acabas la comida, es un muy buen recuerdo. Es un mundo que para mi tiene más posibilidades que la cocina. De hecho yo trabajé mucho con postres: dulces, salados…tienes un abanico inmenso de posibilidades. Nosotros hacemos un plato que es la crema catalana de foie gras, que viene a partir de un postre. Y es un mundo que me gusta mucho, que está creciendo a un ritmo muy alto.

P: ¿Qué recuerdo especial conservas de las Bairetas?

R: En Bairetas he conseguido que mis padres que son super tradicionales, coman tartares, carpaccios y les gusten. Y de eso estoy muy orgulloso. Trabajar con la familia tiene su parte muy buena y su parte muy mala evidentemente, la parte muy buena es que cuando estás trabajando codo con codo ves que llegan los resultados, y no somos simplemente compañeros de trabajo, no sólo me refiero a la familia sino a todos los trabajadores que hay aquí. Hay buen ambiente, están a gusto, y es que hay dos maneras de verlo o eres el jefe o eres el compañero de trabajo y yo soy más compañero que jefe. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: ¿Cuál ha sido el motivo para decidir unirte a la aventura de Pelayo Gastro Trinquet?

R: Lo que más me ha motivado es que vamos a estar en un edificio emblemático Valenciano, la cocina Valenciana va estar en el lugar que se merece y se va a cambiar el concepto. Cuando te dicen cocina valenciana piensas en unas clochinas, un esgarraet, un buñuelo de bacalao… que está muy bueno todo eso y tenemos unas posibilidades brutales con la cocina Valenciana.

Tenemos montaña, tenemos interior, tenemos costa, el mar mediterráneo. En Pelayo Gastro Trinquet vamos a hacer todo lo que he nombrado pero dándole una vuelta, aunque con los arroces, seguiremos con la tradición. Con los postres también vamos a modernizarnos desde la tradición.

P: Comentanos cuales son tus ambiciones en este proyecto, gastronómicas o personales. 

R: Yo quiero disfrutar desde el principio. En Pelayo arrancamos con las cosas muy claras y lo que buscamos es disfrutar cocinando, sobre todo yo,  y poder enseñarle a la gente el tipo de cocina que no puedo enseñar en Las Bairetas. Vamos a hacer una cocina super divertida.

P: El mundo de la gastronomía valenciana está en constante cambio y evolución, lo que está siendo muy comentado. ¿Qué papel juega la gastronomía de Pelayo?

R: La gastronomía de Pelayo va a ser comentada sobre todo al principio pero nosotros queremos que esté bueno y que sea divertido. Además pensamos que es un tipo de gastronomía que va a marcar tendencia. yo me identifico mucho con Dani García, un gran cocinero Andaluz, que está haciendo eso con la gastronomía Andaluza, la está modernizando y yo estoy intentando hacer lo mismo con la comida Valenciana.

P: ¿Nos haces alguna recomendación especial?

R: Nosotros vamos a trabajar mucho con lo que se llama como Slow Food. Tenemos ya mucha clientela que no es joven y tienen su huerto, sus alcachofas… todo eso lo vamos a aprovechar y se lo compraremos directamente a ellos para poder trabajar con estos ingredientes. Todo elaborado en propio el restaurante. PABLO MARGÓS, EL PELOTAZO EN LA COCINA DE PELAYO GASTRO TRINQUET

P: ¿Con qué producto te gusta más trabajar?

R: A mi me gusta mucho trabajar con el calamar, el jamón ibérico y los huevos. Calamar con jamón y salsa de huevo frito es un plato que estamos barajando y que está muy bueno.

P: ¿Puedes hablarnos un poco de la pilota valenciana?

R: A mi es un deporte que me gusta mucha y creo que aprenderé a jugar.

P: ¿Se puede decir que tu cocina fusión casa muy bien con el mundo de la pilota?

R: La pilota es un deporte muy antiguo, la gastronomía está muy en auge si juntamos las dos cosas vamos a crecer los dos de la mano. Lo que nos de la pilota y lo que nosotros le podamos aportar a la pilota que es mucho.

P: ¿Cuál es tu plato favorito?

R: La paella Valenciana.

P: ¿Y el postre?

R: No soy muy de postres pero me encanta el tiramisú.

Ahora que ya conocéis mejor a las manos que están detrás de nuestra oferta gastronómica, solo os queda disfrutar degustando las increíbles recetas de Pablo, porque os va a sorprender.

Restaurante Pelayo València, te contamos nuestra historia

Pelayo Gastro Trinquet es, hoy en día, uno de los restaurantes más importantes de la capital del Turia. La increíble reforma realizada, el servicio 5 estrellas que ofrecemos, la selección de todos nuestros productos y el excelente equipo de profesionales que forman restaurante Pelayo Valencia han hecho posible este logro, del cual estamos muy orgullosos.

Ubicación del local

Actualmente, Pelayo Gastro Trinquet está ubicado en una zona excelente de Valencia, en el mismo centro de la ciudad. Epicentro de muchas paradas de buses y de la estación del Norte, a menos de 5 min de la Plaza de Toros y de la Plaza del Ayuntamiento.

En el número 6 de la Calle Pelayo está ubicado nuestro restaurante, en el mismo lugar que el mítico Trinquet de Pelayo, uno de los rincones más emblemáticos de la capital del Turia.

Cocina y productos del restaurante Pelayo Valencia

Uno de los aspectos más importantes que en Pelayo tenemos en cuenta es la selección de los productos con los que vamos a cocinar y realizar todos los platos. Todas las mañanas, nuestro chef Pablo Margós acude al Mercado Central de Valencia, escoge los mejores productos para utilizar en su cocina y los trabaja en la cocina del restaurante.

Una vez que los productos son seleccionados y están preparados para cocinar, Pablo empieza a hacer su magia. El joven chef, el cual proviene del famoso restaurante Las Bairetas de Chiva, es el encargado de todo lo que tiene que ver con la comida en el restaurante, desde la creación de la carta hasta el último detalle de los platos que se sirven a los clientes en la mesa.

Sus creaciones e innovaciones afloran y se les presentan a los clientes, los cuales son los encargados de dar su opinión al resultado final. Nunca nos cansamos de estas creaciones y de la combinación de alimentos en los platos del restaurante Pelayo Valencia.

Partidas del Trinquet de Pelayo

Uno de los encantos que tiene Pelayo Gastro Trinquet, es que está ubicado en el mismo lugar que La Catedral de la pilota Valenciana. El Trinquet de Pelayo es un rincón el cual alberga una gran historia de Valencia.

Nuestro restaurante ha dado una vuelta de 180º al local que había antes, el cual tan sólo era el punto de encuentro de los aficionados de la pilota valenciana; ahora es más que eso. Sin perder esos momentos previos y posteriores a las partidas de pilota, ahora también se puede disfrutar de este local de comidas y cenas, con una estética totalmente nueva y unos productos excelentes.

Visitas emblemáticas en Pelayo

Gracias a la gran repercusión en los medios que ha tenido nuestro restaurante, hemos conseguido atraer las miradas de personas emblemáticas, tanto de nuestra ciudad como del resto de España.

Desde nuestra apertura, han pasado por nuestro restaurante, por ejemplo, el alcalde actual de Valencia, Joan Ribó, el cual salió encantado, tanto por la comida como por el trato recibido. También acudió, en el mes de febrero, la famosa actriz Llum Barrera.

Aprovechando también el evento deportivo que recientemente hemos tenido en Valencia, la Copa Davis, recibimos en nuestro restaurante Pelayo Valencia a todo el equipo que forman la selección española de tenis. Después de conseguir el pase a las semifinales de dicha copa, Rafa Nadal, David Ferrer, Feliciano López, Marc López y todo el equipo restante de la selección decidieron acudir a Pelayo Gastro Trinquet a disfrutar de la auténtica gastronomía Valenciana.

¿Aún no has probado nuestros platos? Haz tu reserva en el número 963 51 41 56 y que no te lo cuenten.[:en]Pelayo Gastro Trinquet es, hoy en día, uno de los restaurantes más importantes de la capital del Turia. La increíble reforma realizada, el servicio 5 estrellas que ofrecemos, la selección de todos nuestros productos y el excelente equipo de profesionales que forman restaurante Pelayo Valencia han hecho posible este logro, del cual estamos muy orgullosos.

Ubicación del local

Actualmente, Pelayo Gastro Trinquet está ubicado en una zona excelente de Valencia, en el mismo centro de la ciudad. Epicentro de muchas paradas de buses y de la estación del Norte, a menos de 5 min de la Plaza de Toros y de la Plaza del Ayuntamiento.

En el número 6 de la Calle Pelayo está ubicado nuestro restaurante, en el mismo lugar que el mítico Trinquet de Pelayo, uno de los rincones más emblemáticos de la capital del Turia.

Cocina y productos del restaurante Pelayo Valencia

Uno de los aspectos más importantes que en Pelayo tenemos en cuenta es la selección de los productos con los que vamos a cocinar y realizar todos los platos. Todas las mañanas, nuestro chef Pablo Margós acude al Mercado Central de Valencia, escoge los mejores productos para utilizar en su cocina y los trabaja en la cocina del restaurante.

Una vez que los productos son seleccionados y están preparados para cocinar, Pablo empieza a hacer su magia. El joven chef, el cual proviene del famoso restaurante Las Bairetas de Chiva, es el encargado de todo lo que tiene que ver con la comida en el restaurante, desde la creación de la carta hasta el último detalle de los platos que se sirven a los clientes en la mesa.

Sus creaciones e innovaciones afloran y se les presentan a los clientes, los cuales son los encargados de dar su opinión al resultado final. Nunca nos cansamos de estas creaciones y de la combinación de alimentos en los platos del restaurante Pelayo Valencia.

Partidas del Trinquet de Pelayo

Uno de los encantos que tiene Pelayo Gastro Trinquet, es que está ubicado en el mismo lugar que La Catedral de la pilota Valenciana. El Trinquet de Pelayo es un rincón el cual alberga una gran historia de Valencia.

Nuestro restaurante ha dado una vuelta de 180º al local que había antes, el cual tan sólo era el punto de encuentro de los aficionados de la pilota valenciana; ahora es más que eso. Sin perder esos momentos previos y posteriores a las partidas de pilota, ahora también se puede disfrutar de este local de comidas y cenas, con una estética totalmente nueva y unos productos excelentes.

Visitas emblemáticas en Pelayo

Gracias a la gran repercusión en los medios que ha tenido nuestro restaurante, hemos conseguido atraer las miradas de personas emblemáticas, tanto de nuestra ciudad como del resto de España.

Desde nuestra apertura, han pasado por nuestro restaurante, por ejemplo, el alcalde actual de Valencia, Joan Ribó, el cual salió encantado, tanto por la comida como por el trato recibido. También acudió, en el mes de febrero, la famosa actriz Llum Barrera.

Aprovechando también el evento deportivo que recientemente hemos tenido en Valencia, la Copa Davis, recibimos en nuestro restaurante Pelayo Valencia a todo el equipo que forman la selección española de tenis. Después de conseguir el pase a las semifinales de dicha copa, Rafa Nadal, David Ferrer, Feliciano López, Marc López y todo el equipo restante de la selección decidieron acudir a Pelayo Gastro Trinquet a disfrutar de la auténtica gastronomía Valenciana.

¿Aún no has probado nuestros platos? Haz tu reserva en el número 963 51 41 56 y que no te lo cuenten.

El Trinquet de Pelayo: un pedacito de historia en València

El Trinquet de Pelayo es un pedazo de historia de Valencia. Este espacio en el que se juega al deporte valenciano por excelencia, la pilota valenciana, se inauguró en agosto de 1868 y se acabó convirtiendo en un referente, uno de los trinquetes más famosos de la ciudad. Con el sobrenombre de “la Catedral”, dado por los jugadores y los asiduos a disfrutar de este deporte que gozaba de una buena popularidad, veía ganar a muchos pelotaris y solía estar lleno. El trinquet era el lugar de reunión en el que se hacía vida social alrededor del juego de la pilota.

EL TRINQUET DE PELAYO: PEDACITO DE HISTORIA EN VALENCIA

Desde entonces, y tras 150 años, la pilota valenciana ha pasado mucho. Casi al borde de la extinción, de un tiempo a esta parte se ha ido retomando, extendiendo y consolidando, gracias  a que las nuevas generaciones han retomado la afición de sus padres y sus abuelos. Ensalzando de nuevo este deporte, el cual poco a poco ha ido recuperando su lugar y su espacio en las poblaciones y ciudades valencianas, ha traído consigo también el rescate de las canchas donde se practica: los trinquets. Pero el caso del Trinquet de Pelayo es especial.

UN TRINQUET QUE HA SABIDO REINVENTARSE

Un trinquet como este no se podía desaprovechar así como así y su resurgir ha sido a lo grande. Situado en el centro de Valencia, el Trinquet de Pelayo se ha convertido no solo en un sitio en el que se practica pilota, sino que la cultura en base a la misma y la gastronomía son también pilares fundamentales de este nuevo proyecto, el cual está estimulando y contribuyendo a la afición por el deporte autóctono.

Para no perder todo el aspecto social que rodea a los deportes “de calle”,  el trinquete está complementado con un increíble restaurante ambientado en el deporte valenciano. Con el trabajo de grandes profesionales como el interiorista Carlos Serra y el artista fallero Manolo García, se ha conseguido un ambiente moderno sin perder la esencia tradicional.

Vigas vistas de madera y muros de ladrillo macizo, junto a la grandiosa escultura “flotante” de la mano lanzando una pelota en varillas de madera, obra de García, se ha conseguido que se respire modernidad y tradición a partes iguales.

PELAYO GASTRO TRINQUET

Pero esto no se queda solo en la ambientación. La cocina es la otra gan parte fundamental del nuevo Trinquet. Una oferta gastronómica de mano de Pablo Margós. El chef ha traído consigo una cocina de autor que no pierde de vista el horizonte de la cocina tradicional valenciana. La cocina de siempre con ese toque de frescura e innovación, sin perder las costumbres de la terreta y con productos adquiridos en el Mercado Central de Valencia. Ha nacido Pelayo Gastro Trinquet.

EL TRINQUET DE PELAYO: PEDACITO DE HISTORIA EN VALENCIA

Para adentrarte en el mundo de la cultura valenciana, de la pilota y una neogastronomía que no tiene desperdicio, nuestro Gastro Trinquet es perfecto para una experiencia que no te dejará indiferente.[:en]El Trinquet de Pelayo es un pedazo de historia de Valencia. Este espacio en el que se juega al deporte valenciano por excelencia, la pilota valenciana, se inauguró en agosto de 1868 y se acabó convirtiendo en un referente, uno de los trinquetes más famosos de la ciudad. Con el sobrenombre de “la Catedral”, dado por los jugadores y los asiduos a disfrutar de este deporte que gozaba de una buena popularidad, veía ganar a muchos pelotaris y solía estar lleno. El trinquet era el lugar de reunión en el que se hacía vida social alrededor del juego de la pilota.

EL TRINQUET DE PELAYO: PEDACITO DE HISTORIA EN VALENCIA

Desde entonces, y tras 150 años, la pilota valenciana ha pasado mucho. Casi al borde de la extinción, de un tiempo a esta parte se ha ido retomando, extendiendo y consolidando, gracias  a que las nuevas generaciones han retomado la afición de sus padres y sus abuelos. Ensalzando de nuevo este deporte, el cual poco a poco ha ido recuperando su lugar y su espacio en las poblaciones y ciudades valencianas, ha traído consigo también el rescate de las canchas donde se practica: los trinquets. Pero el caso del Trinquet de Pelayo es especial.

UN TRINQUET QUE HA SABIDO REINVENTARSE

Un trinquet como este no se podía desaprovechar así como así y su resurgir ha sido a lo grande. Situado en el centro de Valencia, el Trinquet de Pelayo se ha convertido no solo en un sitio en el que se practica pilota, sino que la cultura en base a la misma y la gastronomía son también pilares fundamentales de este nuevo proyecto, el cual está estimulando y contribuyendo a la afición por el deporte autóctono.

Para no perder todo el aspecto social que rodea a los deportes “de calle”,  el trinquete está complementado con un increíble restaurante ambientado en el deporte valenciano. Con el trabajo de grandes profesionales como el interiorista Carlos Serra y el artista fallero Manolo García, se ha conseguido un ambiente moderno sin perder la esencia tradicional.

Vigas vistas de madera y muros de ladrillo macizo, junto a la grandiosa escultura “flotante” de la mano lanzando una pelota en varillas de madera, obra de García, se ha conseguido que se respire modernidad y tradición a partes iguales.

PELAYO GASTRO TRINQUET

Pero esto no se queda solo en la ambientación. La cocina es la otra gan parte fundamental del nuevo Trinquet. Una oferta gastronómica de mano de Pablo Margós. El chef ha traído consigo una cocina de autor que no pierde de vista el horizonte de la cocina tradicional valenciana. La cocina de siempre con ese toque de frescura e innovación, sin perder las costumbres de la terreta y con productos adquiridos en el Mercado Central de Valencia. Ha nacido Pelayo Gastro Trinquet.

EL TRINQUET DE PELAYO: PEDACITO DE HISTORIA EN VALENCIA

Para adentrarte en el mundo de la cultura valenciana, de la pilota y una neogastronomía que no tiene desperdicio, nuestro Gastro Trinquet es perfecto para una experiencia que no te dejará indiferente.

Uno de los restaurantes de moda en València

El Trinquet de Pelayo es uno de los lugares más conocidos y emblemáticos de la ciudad de Valencia y, actualmente, uno de los restaurantes de moda en Valencia.

Los amantes de este deporte se acercaban para presenciar o para disputar partidas de trinquet. Antes y después de las partidas, almorzaban o tomaban algo en el bar anexo a la pista del trinquet. Después de muchos años con el mismo diseño, pasado de moda, decidimos dar un toque innovador, un golpe de aire fresco al local. Lo que no sabíamos es que iba a tener tanta repercusión en los medios de comunicación.

Pelayo Gastro Trinquet, uno de los restaurantes de moda en Valencia

Tras la gran reforma reciente, hemos querido enfocar el restaurante hacia una experiencia única en mundo de la pilota valenciana. Ambientado en este deporte y en los elementos más característicos de nuestra tierra, conseguimos que, enamorados y no tanto del deporte valenciano, sean conscientes de la historia que tiene nuestro remodelado espacio.

Justo antes de cumplir la increíble cifra de 150 años, decidimos remodelar la Catedral de la tradicional escala i corda para ofrecer un local totalmente nuevo, exclusivo y ambientado a los tiempos que corren actualmente.

Un concepto totalmente rompedor, ya que el espacio gastronómico de Pelayo Gastro Trinquet está pegado, pared con pared, con el terreno de juego de la pilota valenciana.

Pablo Margós y su cocina arrasan

Para convertir este rincón de Valencia en uno de los restaurantes de moda en Valencia, se necesitaba una cocina que estuviera a la altura de lo que el restaurante en sí debe de ofrecer, y para eso llegó Pablo Margós. El joven cocinero ha dado el salto desde Las Bairetas de Chiva hasta la Calle Pelayo nº 6, donde ahora es el dueño de la cocina.

Los productos que utiliza Pablo para elaborar todos los platos que se sirven en Pelayo Gastro Trinquet son comprados al día en el Mercado Central de Valencia, por lo que la calidad en todas sus creaciones está garantizada. Lo suyo es trabajar los productos de gran calidad.

La idea del gastro es que puedas comer desde alguna paella con aperitivos, con un precio medio de 25 a 30 euros, hasta los típicos bocadillos o tostas de almuerzo a precios reducidos. También ofrecemos un menú diario, para que puedas disfrutar de platos excepcionales a un precio más que económico, en el centro de la ciudad.

Reconocimientos varios

No pensábamos que una reforma así iba a tener tanta repercusión en los medios. Gracias a Manolo García (artista fallero) y Carlos Serra (decorador de Mercader de Indias) el diseño y la apariencia que actualmente tiene el restaurante han sido impresionantes.

Desde el primer día (incluso antes) algunos de los medios de comunicación más importantes de Valencia se pusieron en contacto con nosotros, ofreciéndonos reportajes, entrevistas y diversa información del nuevo restaurante de moda en Valencia que estaba a punto de nacer.

Todos ellos fueron invitados a la gran inauguración del local, la cual fue un éxito rotundo. Grandes jugadores de trinquet, tanto jóvenes como veteranos, gente de la zona, personas habituales del trinquet, conocidos críticos gastronómicos y personalidades públicas como Ximo Puig… todos estaban invitados al primer día de la nueva etapa de Pelayo Gastro Trinquet.

Gracias a toda esta repercusión de medios y gente, conseguimos una inauguración perfecta y multitudinaria, por lo que nuestro local fue popular por mucha gente que todavía no lo conocía.

Si quieres contemplar la belleza de nuestro local con tus propios ojos, pásate por la Calle de Pelayo nº6, cerca de la Plaza de Toros de Valencia. Conoce uno de los restaurantes de moda en Valencia para este año 2018; estamos seguros de que saldrás encantado (y de que volverás).

Además, si vienes en día de partida, conocerás la típica Catedral d’escala i corda podrás ser partícipe de la gran belleza y pasión que se siente por el deporte típico valenciano, la pilota valenciana.

La semana de la mujer Pilotari en el Trinquet de Pelayo

LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

Va de Dona celebra su segunda edición en el Trinquet de Pelayo el día 9 de marzo. El evento organizado por la federación de pilota valenciana junto con la concejalía de deportes, busca dar visibilidad a la creciente participación de las mujeres en los deportes tradicionales y minoritarios, ya sea como jugadoras o como seguidoras y espectadoras. Cada vez más, las mujeres se involucran en la pilota valenciana, llegando a ser referentes en campeonatos nacionales e internacionales. El papel de la mujer en los trinquetes se va normalizando, y es lo que se quiere transmitir con una serie de actos, actividades y eventos que conforman la semana de mujer pelotari.

A las 17:00 h darán comienzo las actividades con la inauguración de la Feria de Entidades de la  Pelota, consistente en una muestra de proyectos, catas gastronómicas, publicaciones… que acercarán al público la esencia cultural deportiva que envuelve a este deporte valenciano.

A las 19:00 h en el Trinquet de Pelayo, tendrá lugar el plato fuerte del día, con un acto dirigido por Patricia Espejo, cómica monologuista de Comedy Central y el Club de la Comedia.  Aquí se presentarán a los seis equipos que participan en el Circuito Femenino de Élite, un campeonato que reúne a las mejores jugadoras en la actualidad. De igual manera, se hará un homenaje que reconocerá la labor de las mujeres que han fortalecido el papel de las mismas en el deporte de la pilota a lo largo del tiempo. El acto se amenizará con música, sorteos y regalos, todo sin perder de vista el panorama pelotari.

LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

El evento seguirá con un concurso de saques, el cual tendrá un premio especial. También habrá una partida mixta de raspall a modo de exhibición.

Para acabar, se sortearán regalos especiales entre los asistentes, como cenas y viajes, de mano de las empresas colaboradoras en el VA de Dona. Las actividades tendrán fin con la actuación del grupo Bajoqueta Rock, con una actuación en la calle Pelayo.

El acceso a todo lo que conlleva el evento es gratuito, pero hay que recoger entrada.

LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

Esta fiesta no os la podéis perder, ¡VA DE DONA![:en]LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

Va de Dona celebra su segunda edición en el Trinquet de Pelayo el día 9 de marzo. El evento organizado por la federación de pilota valenciana junto con la concejalía de deportes, busca dar visibilidad a la creciente participación de las mujeres en los deportes tradicionales y minoritarios, ya sea como jugadoras o como seguidoras y espectadoras. Cada vez más, las mujeres se involucran en la pilota valenciana, llegando a ser referentes en campeonatos nacionales e internacionales. El papel de la mujer en los trinquetes se va normalizando, y es lo que se quiere transmitir con una serie de actos, actividades y eventos que conforman la semana de mujer pelotari.

A las 17:00 h darán comienzo las actividades con la inauguración de la Feria de Entidades de la  Pelota, consistente en una muestra de proyectos, catas gastronómicas, publicaciones… que acercarán al público la esencia cultural deportiva que envuelve a este deporte valenciano.

A las 19:00 h en el Trinquet de Pelayo, tendrá lugar el plato fuerte del día, con un acto dirigido por Patricia Espejo, cómica monologuista de Comedy Central y el Club de la Comedia.  Aquí se presentarán a los seis equipos que participan en el Circuito Femenino de Élite, un campeonato que reúne a las mejores jugadoras en la actualidad. De igual manera, se hará un homenaje que reconocerá la labor de las mujeres que han fortalecido el papel de las mismas en el deporte de la pilota a lo largo del tiempo. El acto se amenizará con música, sorteos y regalos, todo sin perder de vista el panorama pelotari.

LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

El evento seguirá con un concurso de saques, el cual tendrá un premio especial. También habrá una partida mixta de raspall a modo de exhibición, en las que se encontrarán jugadores profesionales con deportistas femeninas.

Para acabar, se sortearán regalos especiales entre los asistentes, como cenas y viajes, de mano de las empresas colaboradoras en el VA de Dona. Las actividades tendrán fin con la actuación del grupo Bajoqueta Rock, con una actuación en la calle Pelayo.

El acceso a todo lo que conlleva el evento es gratuito, pero hay que recoger entrada.

LA SEMANA DE LA MUJER PELOTARI EN EL TRINQUET DE PELAYO

Esta fiesta no os la podéis perder, ¡VA DE DONA!