Carta

Jamón ibérico con pan de cristal y "tomaca de penjar"18,20€

Tabla de quesos valencianos con membrillo y nueces14,80€

Ajoarriero de garrofó con pan tostado al carbón8,00€

Tartar de pescado del Mediterráneo11,80€

Tomate con bonito y aceitunas12,50€

Anchoa del Cantábrico 00 al natural (unidad)2,80€

Timbal de sepia9,00€

Homenaje a “Las Bairetas” de Chiva

Ensalada de ahumados y salazones con patata a la brasa8,80€

Titaina marinera6,80€

Tomate frito natural, pimiento dulce, piñones, atún, ajo y huevo

Sepia con mahonesa7,80€

Steak tartar de solomillo de rubia gallega15,50€

Cecina de buey de Valles del Esla (León) sobre pan al carbón y aceite de brasa13,00€

Pulpo a la brasa15,00€

Con emulsión de boniato ahumado, tierra de aceitunas negras, sobre nuestras chips con Pimentón de la Vera

Gyozas de blanco y negro8,50€

Molleja de ternera a la brasa con crema de nabos y aliño de hoja de mostaza12,50€

Alcachofas jóvenes crujientes con romesco9,00€

Huevos cascados en mesa con sobrasada de porc negre, cebolla caramelizada y queso de Maó11,80€

Hummus de garbanzo con verduras en tempura y chile dulce7,00€

Bravas del trinquet6,50€

Croquetón (unidad. 65g)3,00€

Según mercado

Buñuelo de bacalao (unidad)3,00€

Crujiente de conejo deshuesado a la brasa gratinado con muselina de ajo tostado12,50€

'Fartó' de sobrasada de 'porc negre' y queso de Maó sopleteado en mesa4,00€

Cremoso de alcachofas, chistorra, huevo y pan11,50€

Corvina con suquet de gamba roja y migas de pimentón16,50€

Rodaballo a la brasa16,00€

Merluza salvaje de Galicia con salsa tártara y emulsión de algas16,00€

Lomo alto de rubia gallega madurado 36 días con pimientos del piquillo confitados a la brasa19,00€

Chuletas de cabrito fritas con ajos tiernos, patata nueva y dos huevos16,50€

Chuletón de rubia gallega DO a la brasa, pimientos del del padrón y nuestras patatas42,00€

1kg (mín. 2 pax)

Nuestra PILOTA de puchero a la brasa13,50€

Arroz/fideuà de pescado del día13,80€

Arroz/fideuà de pato, boletus y foie15,00€

Arroz de sepieta de playa y alcachofas14,50€

Arroz negro con gamba roja14,50€

Paella valenciana (por encargo)14,00€

Panacotta de horchata con 'fartó' caramelizado4,80€

'Coca de llanda' de naranja con cremoso de chocolate 70%4,80€

Versión de tiramisú con fartó y galleta de cacao4,80€

Espuma de queso con coulis de frutos rojos y remolacha con galleta de mantequilla salada4,80€

Cremoso de Nutella con migas de panettone, plátano caramelizado y salsa de chocolate4,80€